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吃火鍋最喜歡點的菜,大家卻不知道它們名字的來歷!

本文來源:渝業網

在重慶,任何季節都是吃火鍋的好時節,一家人或三五好友坐在一起,吃一鍋熱氣騰騰的火鍋,汗水順頰而下,那個酣暢

在重慶,任何季節都是吃火鍋的好時節,一家人或三五好友坐在一起,吃一鍋熱氣騰騰的火鍋,汗水順頰而下,那個酣暢淋漓呀!可是在吃火鍋的時候,有些菜讓外地游客實在是沒辦法理解,不知道為什么會那樣子起名啊。今天就讓小編來科普一下這些名字怪古稀奇的菜,到底是些啥子!

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一、毛肚

毛肚也稱百葉肚,俗稱牛百葉。毛肚是重慶人燙火鍋的最愛。其實毛肚是牛四胃之一的瓣胃。也有種說法是,瓣胃可以分開成兩層,里面的一層呈葉片狀,被人們稱為百葉或千層肚。而外面的一層表面有許多肉刺,整個表面就像一塊毛巾,就被人們稱為毛肚了。

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二、黃喉

不少小伙伴都望文生義,認為黃喉是豬或牛的喉嚨、氣管。那就錯啦!黃喉是重慶火鍋中必不可少的葷菜之一,來自豬、牛等家畜的大血管。爽脆有嚼勁,是黃喉的一大口感特點。

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三、牙梗

你可千萬認為牙梗就是豬的牙齦,其實是豬的“天堂兒”,也就是上顎。新鮮的豬牙梗,口感特別脆嫩,有時候還會吃到一點硬硬的骨頭殘留,你可別認為那是牙齒!

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四、肫花

在很多火鍋館中的菜單中,“郡花”或是“菌花”的菜是必不可少的,其實它準確的說法是肫花或胗花,就是切成花形狀的鴨胃。鴨胃即鴨肫,也叫鴨胗。鴨肫形狀扁圓,肉質緊密,在火鍋中煮后,入味又很有嚼勁,受到很多食客的喜愛。

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五、荷心

荷心,并不是荷花的心或者蓮蓬的籽,其實就是蓮藕。蓮藕微甜而脆,可生食也可做菜,在火鍋中燙一下撈起來,會很脆又帶著火鍋的辣味和蓮藕的清香,要是煮久了也不必擔心,蓮藕會變得面軟,又入味。真是怎么吃都好吃的一道菜品。

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六、千張

千張是一種豆制品,是一種薄的豆腐干片,通過特制工具層層壓制,出品的時候看起來像千百張疊在一起,故稱千張。在北方某些地方也稱為干豆腐。吃起來像是有一定韌性的薄豆腐干,也像是幾張豆皮疊在一起嚼的感覺。

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七、腐竹

腐竹跟竹子、竹筍沒有關系!它也是一種豆制品,具有濃郁的豆香味,外表很像干枯的竹子,所以稱為腐竹。腐竹色澤黃白、油光透亮,含有豐富的蛋白質。

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八、芫荽

小伙伴們看到芫荽二字是不是有點茫然,這是什么菜?再一看圖片,不就是香菜嗎!芫荽,又叫香菜,重慶話說叫“鹽須”,重慶各大小火鍋館的菜單上基本上還是把芫荽寫成香菜。現在有些火鍋館推出了牛肉裹香菜這個菜,而香菜丸子是一道燙火鍋的經典菜了。芫荽也是燙火鍋時的調味菜品之一。鑒于芫荽獨特的味道,愛它的人深愛,不愛它的人一點都不能吃呢。

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原標題:吃火鍋最喜歡點的菜,大家卻不知道它們名字的來歷!

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