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重慶人的夜生活:你家樓下的燒烤,總是最好的

本文來源:重慶游品微信公眾號

重慶人的夜生活,總是異常豐富的。吃是人類的天性,在重慶這座充滿“好吃狗”的城市里,更是如此。很多人對于重慶

重慶人的夜生活,總是異常豐富的。

吃是人類的天性,在重慶這座充滿“好吃狗”的城市里,更是如此。

很多人對于重慶美食的了解,就僅僅局限于火鍋,可能還有小面。不過,這次要說的,是一種遍布重慶大街小巷的美味,曾經力壓重慶火鍋和小面,被大家評選為重慶最具人氣的美食。

而它不是別的,就是你家樓下的燒烤。

全國各個地方都有燒烤,特別是在盛產牛羊肉的北方地區,燒烤更是非常普遍。然而,就和重慶這座城市的獨特性一樣,這里的燒烤也是非常特別的。

重慶有一句話叫做“撿耙活”,可以直白地理解為占便宜、享優惠。如果在吃這件事情上,能夠“撿耙活”,自然是極好的。

正巧樓下一家燒烤店開業了,扎啤免費暢飲,作為燒烤的最佳伴侶,免費暢飲的誘惑力可是要比菜品打折大得多。

當然,燒烤呢,重要的第一步還是得選好自己喜歡的菜品。

據說,每家燒烤都會有自己的特色菜,而他們家的特色菜就是:豬蹄、筒子骨、排骨。按照北方的說法:全都是貨真價實的硬菜。

除了這些大家伙,各種特色的小串串也是必不可少的。要選就直接按把來計數,一根一根的吃怎么會過癮?

還有一些比較常見的燒烤菜品,也是需要的,做到營養均衡,才對得起自己“吃貨”的稱號。

魷魚、毛肚、豬肝、土豆、鵪鶉蛋,只要看起來好吃的,統統都可以來一點。

重慶的燒烤,采用傳統的炭火來進行烤制,雖然會存在一定的油煙問題,但是也唯有這樣的燒烤方式,才能夠最大程度激發出食物本身的味道。

看著燒烤師傅在烤架上熟練地操作,即便空氣中彌漫著一些嗆鼻的油煙,依然會有一種滿足的感覺。

不過,最令人滿足的自然還是享用美味的時刻。

既然有作為招牌的硬菜,自然是要先來試一下了。排骨原本是一整塊,在烤好之后被分割成了小塊,比較方便吃,同時也可以和別人一起分享。

表皮已經被烤得有些焦化,顏色很深,表面上的各種調料都很清楚。還沒開始動手,香味就已經開始飄散開來,這不就是逼著我上手嗎?

第一口下去,排骨的本味已經不太明顯,重慶燒烤里濃重的調味顯得非常突出。肉質一般,比較正常的表現,因為足夠大塊,能夠帶來很強的滿足感,借用一句非重慶話來形容:壯嘴!

然后就是這豬蹄,說實話,之前還真是沒有吃過燒烤里的豬蹄。原本是一整只,還在擔心如何下口,等到它上桌的時候,已經被拆分成了很多塊。豬蹄原本就有比較深的顏色,在經過煙熏火燎和一番調味之后,顏色就變得更深了。

選了最前端的豬蹄尖部分,在重慶,這可是要“叉脫”媳婦的,但是美味當前,哪里還顧得了這么多。表皮很糯,同時經過烤制后又帶著焦香,味道比較重,果然不愧為招牌菜。

硬菜之后,就開始一輪又一輪的常規操作了。

燒烤的食材通常都是用竹簽串起來的,這樣是為了方便烤制,同時在吃的時候也會有一種儀式感,所謂的擼串,沒有串,怎么能叫擼串呢?

而伴隨著燒烤的變化,傳統的竹簽形式也開始發生改變。烤制的時候,食材是用竹簽串起來的,不過在烤好之后,卻將它們剪碎,然后盛放到盤子里,突然就會讓人產生一種錯覺:這是一盤炒菜嗎?

竹簽形式的燒烤,具有燒烤最初的儀式感,而將食材都剪碎裝盤,吃起來會更加方便。不過,不同食材其實是會有調味上的區別的,如果全都混在一起,也就失去了分別調味的意義。

這兩種方式,大家會怎么選擇,就只能依照你們自己的喜好來決定了。

吃過這么多的肉,最后自然還是要緩解一下才行,重慶燒烤里,最讓人難忘的就是茄子,而這一次,我們不僅體驗了茄子,還搭上了一條絲瓜。

茄子直接破開,然后生烤,待到即將完成的時候,在茄子里加入大量的蒜末,將茄子表面完整地覆蓋住,讓茄子充分吸收蒜末的滋味,而這也是重慶燒烤中,極少數不辣的選擇了。

吃的時候,順著茄子的脈絡,輕松就能將茄子撕扯下來。內里的蒜末緊緊粘附在茄肉上,而茄子的表皮已經部分焦化,吃起來會顯得有些硬,因此很多人都只會選擇吃茄肉。

不過,以我個人的看法,將所有的部分全部混合在一起,那種味道才是最好的。

而絲瓜的做法,其實就和燒烤有一些差異了。并沒有將整條絲瓜直接用來燒烤,而是切成了小塊,然后加入了大量的粉絲,雖然也是在烤架上烤出來的,但是和普通的燒烤有著明顯的區別。

這可能是最像炒菜的一盤燒烤了,但是絲瓜和粉絲的組合,的確是很奇妙。沒有燒烤那種特別的重口味,反而帶著一絲絲清甜,用它來作為收尾,簡直是再好不過了。

似乎忘了說一件事:免費的扎啤。其實,啤酒這種東西,完全看你的個人喜好,因為免費的緣故,扎啤在這里自然是首選。從實際體驗來說,味道真的很一般,整體偏淡,可能與你所想的啤酒會有比較大的差異。

這只是重慶一家普通的燒烤,大家心中最好吃的燒烤,永遠都是自家樓下的那一家。

或許是因為長久以來的熟悉,或許是因為養成了習慣,但它們都是無可替代的

原標題:重慶人的夜生活:你家樓下的燒烤,總是最好的

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